Séchage

Le séchage est difficile, la plante ayant tendance à fermenter et donc à noircir. Pour lui préserver sa couleur vert tendre, elle doit être fauchée jeune et séchée sur des claies ou en bouquets suspendus, à 40 °C, dans un local obscur bien ventilé. L’obscurité est essentielle pour préserver les vitamines, en particulier, les vitamines C, E, K et B9 qui sont très sensibles à la lumière. La feuille sèche en quelques heures, alors qu’il faut plusieurs jours pour déshydrater convenablement les tiges (Site n°34 2015; Bertrand 2010; Tissier 2011).

Conservation

Les plantes séchées conservent leurs propriétés et leurs nutriments pendant longtemps, à condition d’être bien stockées. Les plantes séchées craignent la lumière, l’air et la chaleur. Il convient donc de prendre quelques précautions. On peut les placer dans des conteneurs en verre (des bocaux en verre foncé font très bien l’affaire par exemple), dans des pots en terre cuite bien fermés, dans des sacs en tissu naturel ou encore dans des sacs en papier, à placer dans un placard dénué de lumière. Il faudra éviter les conteneurs en plastique ou en aluminium (Moro Buronzo 2011).